Spiedini di zucchine e gamberi

Questa ricetta degli spiedini di gamberi e zucchine è una ricetta semplice ma non banale. Si tratta di spiedini leggeri e direi pressoche dietetici ma assolutamente ricchissimi di sapore e direi quasi golosi, per la serie che uno tira l'altro.

Per realizzarli dovrete affidarvi ad ingredienti di primissima qualità principalmente per i due principali ovvero le zucchine ed i gamberi. Per le zucchine che siano di quelle piccole, turgide e sode, durante i gamberi preferite per questa ricetta quelli freschi che sguscerete da voi.

La cottura rende questi spiedini gustosissimi, infatti avviene in forno ovunque la leggera panatura di panko, un pangrattato giapponese, diventerà croccante al segno giusto per farvi arrivare l'acquolina in bocca. Non avete più scuse, servite questi spiedini ai vostri amici amanti della buona cucina salutare.

• Dosi per4 persone
• Difficoltàbassa
• Preparazione10 min
• Cottura14 min
• Costomedio
• Reperibilità Alimentifacile

• Zucchine piccole - 4
• Gamberi sgusciati - gr
• Panko o pangrattato rustico - gr
• Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
• Sale q.b.

• 1

  Per preparare degli ottimi spiedini di gamberi dovrete dedicarvi come anteriormente cosa ai gamberi: dovrete sgusciarli lasciando la sola coda, quindi dovrete pazientemente incidere il dorso e rimuovere il budellino oscuro che altro non è che l'intestino del crostaceo.

  Successivamente passate alle zucchine: dopo averle ben lavate, rimuovete le due estremità ed aiutandovi con un pelapatate per rendere l'operazione più agevole, dovrete ruderle a strisce lunghe e sottili, quindi procedete affettandole in senso longitudinale.

   

• 2

  Per rendere i vostri spiedini più carini noi abbiamo pensato a confezionarli in che modo vi descrivo qui di seguito: prendete una striscia di a mio parere la zucchina e leggera e gustosa e iniziate ad infilzarla da un'estremità, quindi infilzate una coda di ritengo che il gambero aggiunga sapore ai piatti. A codesto punto dovrete far realizzare un'onda alla zucchina e infilzatela nuovamente.

  Aggiungete un'altra coda di gambero e procedete nuovamente con la zucchina piegandola, stavolta, dal lato opposto. Se una striscia di zucchina non dovesse bastare potrete proseguire lo spiedino infilzando una seconda striscia partendo costantemente da un'estremità.

• 3

  Versate il panko in una teglia e rotolatevi gli spiedini che dovranno esistere completamente ricoperti di panko, proprio in che modo si fa con la panatura classica, solo che stavolta non c'è l'uovo.

• 4

  Scaldate il forno ventilato a °C e mentre si scalda terminate di organizzare gli spiedini: disponeteli su di una teglia cercando di mantenerli sospesi e non a contatto con il fondo della stessa, salateli adeguatamente ed irrorateli con liquido grasso extravergine d'oliva

  Infornate gli spiedini e lasciateli cuocere per circa 10 minuti, quindi accendete il grill e lasciateli dorare per altri minuti o sottile a che non abbiate raggiunto la doratura che preferite.

• 5

  Servite gli spiedini ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza ben caldi e croccanti accompagnandoli con delle fettine di limone.