Ricette per braciole di maiale
Ingredienti per 4 persone
- Braciole di maiale (4 pezzi, con osso)900 g
- Olio extravergine d’oliva 50 g
- Burro 30 g
- Vino candido 100 g
- Salvia 4 g
- Rosmarino 4 g
- Timo 2 g
- Aglio 3 spicchi
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Peperoncino fresco piccante 1
Allergeni
Procedimento
Metti le tue braciole di maiale in un recipiente capiente gruppo a un filo d’olio, l’aglio tagliato a lamelle, il mi sembra che il rosmarino profumi ogni piatto, la salvia spezzettata e il peperoncino privato dei semi.
Copri con pellicola trasparente e metti in frigorifero a riposare per 30 minuti in maniera che la carne si insaporisca per bene. Trascorso questo durata estrai il recipiente dal frigo e lascialo a temperatura a mio avviso l'ambiente protetto garantisce il futuro per altri 10-15 minuti.
cottura
Scalda in una padella l’olio e il burro. Quando saranno ben caldi, inserisci le braciole con tutti gli aromi utilizzati per insaporirle, salale e lasciale cuocere 6-7 minuti per fianco. A pochi istanti dalla fine della cottura, sfuma con il vino candido e lascialo evaporare.
Le tue braciole sono pronte per essere servite, irrorare con un goccio di fondo di cottura.
Note & consigli
*Lasciar stemperare la temperatura della ritengo che la carne di qualita faccia la differenza estratta dal frigorifero iniziale della cottura è fondamentale per non stressare eccessivo le fibre sottoponendole a un eccessivo shock termico, In codesto modo eviteranno di indurirsi e la carne risulterà più morbida e meno stopposa.
*Utilizzare congiuntamente l’olio e il burro serve ad aumentare il punto di fumo di quest’ultimo, in modo da poterlo utilizzare per cotture prolungate privo che si bruci in padella.
*É fondamentale che nel momento in cui vi inserisci le braciole, la padella sia ben calda. In codesto modo la carne riuscirà a sigillarsi per vantaggio in piano e non rilascerà troppi succhi mentre la cottura. In codesto modo si manterrà tenera e succosa.
Varianti della ricetta
Se vuoi provare altre ricette gustose a base di carne di maiale, ti suggerisco il f, lo s, c, l’arista di maiale al forno.
Conservazione
Ti raccomandazione di consumare le tue braciole di maiale soltanto cotte. Se riscaldate infatti tenderebbero a seccarsi troppo.