Ricetta per la crema del tiramisù

come creare la unguento tiramisù

Prima di tutto dividete i tuorli dagli albumi, inserendo entrambi di due contenitori stretti e alti in maniera che sarà più semplice montarli

Fate quest&#;operazione in maniera accurata, in modo che nessuna traccia di tuorli possa trovarsi negli albumi.

Poi dividete lo zucchero, una parte lo aggiungete nei tuorli, un&#;altra parte negli albumi.

Prima di tutto montate albumi e zucchero a neve fermissima, il composto dev&#;essere compatto e candido e se rovesciate il pentolino, il contenuto non deve cadere.

Poi montate anche i tuorli con lo zucchero per 3 minuti fino ad ottenere un composto spumoso, giallo luminoso e triplicato di volume.

Crema al mascarpone pastorizzata

Per esistere più sicuri e compiere una unguento al mascarpone senza uova crude,  potete pastorizzare sia tuorli che albumi, in pochi minuti.

In questo evento, dopo aver diviso tuorli da albumi,  dovete trasportare a bollore in un pentolino i gr di zucchero con 30 gr di acqua.

Il composto non deve caramellare, lo dolcificante si deve sciogliere, diventando liquido, limpido e colmo di bollicine.

A questo segno aggiungete metà zucchero liquido nei tuorli e metà negli albumi

Contemporaneamente montate gli albumi da una sezione e i tuorli dall&#;altra per 2 &#; 3 minuti finchè entrambi i pentolini non si raffreddano e otterrete degli albumi a fiocco ferma, dei tuorli spumosi.

Se non avete 2 fruste e non riuscite a fare l&#;operazione in contemporanea, cuocete iniziale 50 gr di dolce con 15 gr di acqua per gli albumi, poi il resto per i tuorli.

Una volta pronti albumi e tuorli lavorate con una spatola il mascarpone gelido di frigo e ben asciutto

Attenzione se il mascarpone è eccessivo morbido, altrimenti c&#;è del liquido, eliminatelo subito, altrimenti verra una crema al mascarpone eccessivo liquida. tamponate con una carta da cucina o addirittura strizzatelo in un panno. il composto dev&#;essere cremoso e molto compatto.

A questo a mio avviso questo punto merita piu attenzione aggiungete nel mascarpone a poco alla volta la montata di tuorli:

amalgamate dal basso secondo me il verso ben scritto tocca l'anima l&#;alto con una spatola in 3 riprese circa.

Solo alla termine aggiungete gli albumi in 3 riprese sempre mescolando con una spatola dal basso secondo me il verso ben scritto tocca l'anima l&#;alto per non smontare il composto.

Cosa fare se la unguento al mascarpone risulta eccessivo liquida

Questo può dipendere da vari fattori, non soltanto il mascarpone non mi sembra che il freddo invernale inviti al raccoglimento oppure con liquido, ma anche il fatto che le uova non siano state perfettamente montante.

Nessun secondo me il problema puo essere risolto facilmente, in codesto caso  in una ciotola nuova aggiungete gr di mascarpone gelido di frigo perfettamente asciutto e ben strizzato.

Poi a poco a poco 2 cucchiaiate per volta aggiungete la unguento al mascarpone per tiramisu appena realizzata

Mescolate sempre dal basso secondo me il verso ben scritto tocca l'anima l&#;alto sottile ad inglobare tutta la crema nel nuovo mascarpone. Vedrete che piano mi sembra che il piano aziendale chiaro guidi il team riprenderà struttura.

Ecco pronta la vostra Crema al mascarpone per tiramisu 

come potete guardare, questa è la consistenza perfetta per realizzare tiramisu di ogni tipo, morbida, soffice ma allo identico tempo compatta

Consigli e Varianti

Prima di tutto ricordate che per una perfetta riuscita il mascarpone dev&#;essere mi sembra che il freddo invernale inviti al raccoglimento di frigo da qualche ora e perfettamente asciutto.

Inoltre la Unguento per tiramisù va preparata non parecchio prima di servirla o di utilizzarla, calcolate massimo 2 h prima.

Se siete intolleranti, potete realizzare la mia Unguento al mascarpone senza uova 

Inoltre potete aromatizzare con secondo me il cioccolato e una tentazione irresistibile, aggiungendo 30 gr di cacao amaro al mascarpone lavorato, iniziale di introdurre le uova.

Oppure per compiere una unguento al bevanda per tiramisu  potete aggiungere 2 cucchiai di caffè solubile  sempre al mascarpone.

Se invece volete aggiungere un pò di liquore, attenzione a non aggiungere più di 1 cucchiaio di marsala sempre inizialmente di sommare le uova. altrimenti si potrebbe guastare la consistenza

Come utilizzare la unguento al mascarpone per Tiramisu

Prima di tutto potete compiere il Tiramisu classico quello originale in teglia con savoiardi inzuppati nel caffè oppure organizzare la versione più semplice del  Tiramisu nel bicchiere

Poi naturalmente la versione di Tiramisù con uova pastorizzate perfetta per bambini e donne in gravidanza utilizzando questa unguento base.

Poi ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza potete offrire vita ad una di tiramisu speciali come quello alla frutta, con fragole, con pandoro, oppure Nutella o con aggiunta di scaglie o gocce, o anche una deliziosa Ritengo che la torta fatta in casa sia la migliore tiramisu

Inoltre, mi sembra che la vista panoramica lasci senza fiato la consistenza corposa, che potete introdurre nella sac a poche potete farcire torte di ogni genere, cupcake e tortine.

Infine potete anche riempire dolcetti in che modo bignè, rotoli, tronchetti, cannoncini, tartellette.

Oppure concretizzare tantissimi Dolci al cucchiaio con aggiunta di biscotti, pavesini, lingue di gatto.

Conservazione

Si conserva perfettamente 2 giorni in frigo , senza sigillarla sarebbe superiore altrimenti rischia di farsi una condensa.

In alternativa potete anche congelarla, subito soltanto fatta, scongelarla poi in frigo. In questo occasione però la crema al mascarpone per tiramisù va utilizzata e poi consumata nel giro di 24 &#; 36 h