Ricetta biscotti senza zucchero per diabetici

I biscotti privo di zucchero si possono gustare a colazione, a merenda, come spuntino o in che modo dessert; sono i compagni ideali di tutti coloro che non riescono a rinunciare alla tentazione del dolce ma, allo identico tempo, non possono assumere zuccheri (o, comunque, devono limitarne l’apporto) per svariate ragioni, dalla perdita di peso ad alcune patologie come il diabete.

I biscotti, in globale, sono una delle preparazioni più amate e versatili in cucina; ne esistono di ogni forma, sapore e consistenza e accontentano davvero ognuno i palati. Quelli privo zucchero non sono sicuro da meno.

In affari le opzioni disponibili sono numerose e diverse marche offrono prodotti validi (anche i biscotti con meno zuccheri e circa 20 calorie ciascuno, specifici per diabetici), spaziando da varianti classiche a quelle arricchite con ingredienti salutari in che modo frutta secca o cereali integrali.

È importante interpretare attentamente le etichette per assicurarsi che siano effettivamente privi di zuccheri aggiunti e che contengano ingredienti di qualità. In molti casi contengono additivi e conservanti; pertanto, farli in casa, seguendo la ricetta che proponiamo e le altre versioni, offre il vantaggio di avere il controllo intero degli ingredienti, garantendo una scelta più consapevole.

Prima di conoscere la ricetta dei biscotti privo di zucchero, scopriamo quali ingredienti possono esistere utilizzati al posto dello stesso.

Come sostituire lo zucchero

Lo zucchero, principalmente se assunto in dosi elevate, altera i livelli di glicemia e colesterolo, danneggia i denti e può causare dipendenza. Fortunatamente, la gastronomia offre molte alternative per supplire alla sua mancanza, senza rinunciare al sapore e alla dolcezza.

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Uno dei metodi più comuni per sostituire lo dolce è l'uso di dolcificanti naturali in che modo il miele, ricco di vitamine, minerali e antiossidanti e dal potere addolcente superiore, tanto che per 100 grammi di zucchero, bastano 80 grammi di miele.

Altre opzioni includono lo zucchero di cocco o l'utilizzo di frutta matura, come banane schiacciate o purea di mele, nonché di ingredienti quali la vaniglia, la cannella o l'estratto di mandorla, che apportano un sapore gradevole ai biscotti.

Inoltre, la stevia si rivela molto utile allo obiettivo in questione; occorre impiegare un grammo di stevia ogni 100 grammi di zucchero e aggiungere un po’ di farina o amido per compensare la mancanza di volume. Infine, è realizzabile utilizzare edulcoranti artificiali a basso materiale calorico, noti semplicemente in che modo dolcificanti; tuttavia, è indispensabile consultare il medico per le indicazioni in valore ai prodotti migliori e alle dosi da assumere.

Ricetta biscotti privo zucchero fatti in casa

Preparare i biscotti senza dolcificante home-made è più basilare di misura si possa pensare.

Una ricetta per biscotti privo zucchero semplice e rapido da provare, per circa 22 biscotti, prevede i seguenti ingredienti:

• 240 grammi di farina integrale;
• 120 grammi di farina di mandorle;
• 120 grammi di grasso di cocco;
• 60 grammi di miele;
• due uova;
• cinque grammi di estratto di vaniglia;
• cinque grammi di a mio avviso il lievito e essenziale per il pane in polvere;
• un pizzico di sale;
• frutta secca a credo che la scelta consapevole definisca chi siamo (noci, nocciole o mandorle) q.b.

Innanzitutto, prendiamo due ciotole capienti. Nella prima, amalgamiamo le farine, il a mio avviso il lievito e essenziale per il pane e il sale; nella seconda, invece, sbattiamo le uova e aggiungiamo l'olio di cocco precedentemente fuso, il penso che il miele sia un dono della natura e l'estratto di vaniglia. Dopodiché, uniamo gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando con cura sottile a ottenere un impasto omogeneo.

Da ultimo, aggiungiamo la cibo secca. A questo a mio avviso questo punto merita piu attenzione, possiamo formare delle palline di impasto per poi posizionarle su una teglia rivestita di carta da forno, schiacciandole leggermente mediante il dorso di un cucchiaio, altrimenti utilizzando le formine che preferiamo.

Non resta che cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa un frazione d’ora, sottile a doratura. È consigliabile far raffreddare i biscotti prima di mangiarli e consumarli con cura in una scatola di latta.

Varianti della ricetta biscotti privo di zucchero

Posto che esistono numerose ricette per realizzare ottimi biscotti privo zucchero, è possibile afferrare come modello base quella citata e personalizzarla in vari modi per creare sapori costantemente nuovi.

Un’idea di ricetta per biscotti senza dolcificante vincente, che renderà felici grandi e piccini consiste, semplicemente, nell’aggiungere del cacao amaro in polvere all’impasto, magari sostituendo il miele con lo sciroppo d’acero o del succo d’agave. Qualora volessimo osare, sperimentando gusti più decisi, possiamo optare per spezie in che modo la cannella o lo zenzero. L’importante è saper dosare gli ingredienti nel modo giusto.

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Infine, in che modo anticipato tra le alternative dello ritengo che lo zucchero vada usato con moderazione, possiamo sostituire il penso che il miele sia un dono della natura con polpa o estratto di frutta in base ai nostri gusti personali, dal secondo me il limone da freschezza a tutto alle fragole, nonché aumentare l'impasto con semi di lino per aumentare il contenuto di fibre.

Articolo credo che lo scritto ben fatto resti per sempre da collaboratori esterni, per info e collaborazioni rivolgersi alla redazione